爽口的小龙虾盖饭

具体步骤

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  第一步
  1.小龙虾多冲洗几遍争取冲掉表面肉眼可见的脏东西，或放入深盆中加食盐泡15分钟再冲水。
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  第二步
  2.一手抓住虾头固定住钳子，另一手捏住虾尾三片的中间一片往背侧一掰然后一拽，虾线就出来了。
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  第三步
  3.已拽掉虾线的尾部是这样的。
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  第四步
  4.把抽了虾线的虾放入蒸锅隔水蒸20~25分钟。
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  第五步
  5.蒸熟的虾盛出稍晾凉。
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  第六步
  6.扒出虾肉，尽量保持完整。
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  第七步
  7.虾头里面的黄尽量用勺子剥出来，可以单独放在一个容器里。
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  第八步
  8.准备葱、姜、蒜、辣椒。
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  第九步
  9.葱、蒜切碎，姜切片，辣椒切小段。
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  第十步
  10.炒锅内入食用油，花椒、八角爆锅后捞出，改小火放入辣椒粉，煸成红油。
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  第十一步
  11.红油内放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入小半碗水。
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  第十二步
  12.水开后加入白酒、米醋、蚝油、味极鲜、虾油、白糖并再次煮开。
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  第十三步
  13.放入龙虾肉及虾黄，轻轻翻动搅拌以免破坏虾肉的完整性，中火烧至入味即可。
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  第十四步
  14.盛出事先蒸好的米饭，浇上龙虾和汤汁。
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  第十五步
  15.大功告成~尽情吃吧~