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家常菜酸辣土豆丝
家常菜酸辣土豆丝

家常菜酸辣土豆丝

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.05 10:26

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 白砂糖适量
  • 胡椒粉少许
  • 香醋 :适量
  • 酱油适量
  • 麻油 :适量
  • 绍酒 :适量
  • 柠檬汁 :几滴

具体步骤

  • 第一步
    1.土豆去皮切丝;小葱洗净,葱白部分斜切成段,葱叶部分切葱末备用;生姜也切成条丝状;干椒去蒂去籽用厨用剪剪成椒圈备用;
  • 第二步
    2.将切好的土豆丝清水冲洗后,放入添加少许柠檬汁(也可用白醋代替)的凉水中浸泡;锅内坐宽水煮滚,滴几滴油,调少许精盐,将浸泡过的土豆丝快速焯水(15秒钟左右,根据个人喜爱的脆、软口感适当调整时间),
  • 第三步
    3.炒锅加热,加入色拉油,爆香花椒粒、葱白段、姜丝及红椒圈;
  • 第四步
    4.锅中加入绍、酱油,再加入清水1小杯(或高汤),白糖少许、精盐,纯香麻油,一边加热一边用锅铲不停搅动
  • 第五步
    5.煮沸2分钟后熄火,用滤网滤出浓汁盛于小碗中,小碗中添加香醋1大勺、炒香芝麻、胡椒枌少许搅匀即做成酸辣浓汁
  • 第六步
    6.浸凉控水后的土豆丝倒入大碗中,撒上葱末,浇上酸辣浓汁,拌匀即可食用

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