家常菜白切鸡

具体步骤

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  第一步
  1.走地鸡洗净
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  第二步
  2.锅内适量水煮开，放几片姜片以去腥味
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  第三步
  3.锅内水开后将鸡整只放入，水要没过鸡身
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  第四步
  4.事先准备一盆冰水。当鸡肉在沸水中不加盖一直中火煮至鸡皮收紧时，将鸡整只捞出，放进冰水中。冰水同样也要没过鸡身。
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  第五步
  5.当鸡在冰水中浸泡至体感鸡皮温度已冰凉时，再将其从冰水中捞出，重新放入已沸腾的鸡汤中。
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  第六步
  6.如此往复2-3次。最后一次浸泡完冰水后，将整鸡放进沸腾的鸡汤中煮大概3-4分钟后熄火，让鸡浸泡在鸡汤中8-10分钟即可捞出放凉。
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  第七步
  7.整鸡捞出放凉的同时，开始准备蘸料。
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  第八步
  8.家里种了些薄荷叶，择洗十几片叶子
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  第九步
  9.洗净切碎
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  第十步
  10.适量蒜瓣切碎。
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  第十一步
  11.切碎的蒜瓣混和切碎的薄荷叶，加上适量的酱油，白切鸡摊凉切块，每尝一口，鸡肉的爽滑跟蘸料的香甜，都回味无穷。