口感丰富的紫薯松糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备原材料
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  第二步
  2.紫薯去皮切块放在锅中蒸15分钟左右，时间可根据紫薯大小决定，蒸熟就行
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  第三步
  3.将糖粉、糯米粉、粘米粉混合均匀
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  第四步
  4.蒸好的紫薯加几点柠檬汁放进搅碎机搅成薯泥
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  第五步
  5.加了柠檬汁的紫薯颜色会变的更漂亮
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  第六步
  6.把混合好的粉分成100g和30g两份（此步骤是为了做白色夹层，如果嫌麻烦可以省略，全部加进紫薯做成全紫色松糕也行）
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  第七步
  7.100g混合粉加入紫薯泥搓均匀，搓至没有颗粒
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  第八步
  8.然后分次加入适量牛奶，继续搓至粉状，粉的干湿程度是能够捏成团，又能够搓成粉的状态就可以了，太湿过不了筛，太干蒸完不松软，湿度一定要适中
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  第九步
  9.搓好的粉反复过筛几次（第一次过不了的颗粒不要丢掉，可以倒出来继续搓细，搓好再过筛，反复几次，直到粉能全部过筛为止）
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  第十步
  10.另外30g混合粉做法同紫薯混合粉做法一样，不加紫薯只加牛奶搓成粉过筛
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  第十一步
  11.模具刷一层油，蒸好容易脱膜
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  第十二步
  12.先倒入一半的紫薯混合粉铺均匀，再倒一层白色混合粉铺均匀，然后再把剩下的紫薯混合粉倒上去铺均匀，刮平表面即可，不要用手按压
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  第十三步
  13.锅中加足够的水，因为要蒸50分钟，所以防止锅子蒸干，把铺好松糕粉的模具放进锅中，隔水蒸50分钟（个人经验，最好在模具上盖张纸，防止锅盖的水蒸气滴到松糕上，但模具不能封严，要透气才行）
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  第十四步
  14.蒸好的松糕取出晾五分钟左右就可以脱膜
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  第十五步
  15.筛少许糖粉装饰就可以切块吃了，凉透的松糕会变硬，可以二次蒸热后再吃