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「手工美食」酱青瓜
「手工美食」酱青瓜

「手工美食」酱青瓜

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.07.13 10:28

当看电视的时候,想要来一点美味,但是又害怕吃各种膨化食品会让自己长胖,这可怎么办呢?吃新鲜的水果?太贵。这个时候,酱青瓜就成为了你的首选零食。既不害怕含有过多的油脂而导致肥胖,又不会有超标的亚硝酸盐危害自己的健康,好吃不贵又健康,你值得拥有。

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主料

  • 青瓜 :1000

辅料

  • 花椒30粒
  • 蒜子 :5瓣
  • 酱油200
  • 干辣椒 :3个
  • 生姜 :1小块
  • 盐 :2汤匙
  • 八角1个
  • 红糖3
  • 高度白酒 :1勺

具体步骤

  • 「手工美食」酱青瓜的做法图解一
    第一步
    1.要选购新鲜,嫩的青瓜(一般比较小根,还带刺这种更脆)。
  • 「手工美食」酱青瓜的做法图解二
    第二步
    2.青瓜清洗干净,最好用开水快速烫一遍杀菌。
  • 「手工美食」酱青瓜的做法图解三
    第三步
    3.青瓜切成小段块,加进盐拌匀,让其放置半天出水。
  • 「手工美食」酱青瓜的做法图解四
    第四步
    4.再把青瓜挤干水分。
  • 「手工美食」酱青瓜的做法图解五
    第五步
    5.用一干净的布袋装着,上面压上重物,压半天左右(我在上面放了一锅水)。
  • 「手工美食」酱青瓜的做法图解六
    第六步
    6.压过的青瓜放干净的容器里(可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐)。
  • 「手工美食」酱青瓜的做法图解七
    第七步
    7.所有配料洗干净晾干(生姜,蒜子切片,)。
  • 「手工美食」酱青瓜的做法图解八
    第八步
    8.把酱油放锅里,加进红糖,花椒,辣椒,八角烧开。
  • 「手工美食」酱青瓜的做法图解九
    第九步
    9.烧开后便可熄火,把生姜和蒜片加入,放凉。
  • 「手工美食」酱青瓜的做法图解十
    第十步
    10.再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里,淋上一勺白,密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了,时间越长越入味,但不建议放太长时间,十天八天还是没有问题的。
  • 「手工美食」酱青瓜的做法图解十一
    第十一步
    11.我这个方子做出来是基本不辣的,吃的时候可加些香油或辣椒油更香。

烹饪技巧

  • 1.最好选购比较小根,还带刺这种更脆。2.一定要加盐把青瓜腌出水分,再用重物压半天会更脆。3.可把红糖换成白糖。4.煮过的酱油要放凉了再倒进青瓜里。5.整个过程用到的工具和食材都需无油,而且用开水烫过。

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