家常菜清蒸鲈鱼

具体步骤

• 第一步
  1.新鲜鲈鱼洗净，从背部剖开，鱼肚子相连。
• 第二步
  2.开始腌制鱼。先里外抹上少许盐。
• 第三步
  3.再淋上少许白酒腌制去腥。
• 第四步
  4.鱼切花刀，也可以抹盐之前切。
• 第五步
  5.最后鱼底部和花刀处放姜片。处理好鱼后静置10分钟。
• 第六步
  6.切配料。花椒洗净。青红椒切丝，小葱切段，铺在鱼身上。手撕几根葱丝。
• 第七步
  7.锅中水烧开后开始蒸鱼，时间为6分钟，关火后虚蒸3分钟。取出鱼盘，去除姜片，倒掉鱼盘中的汤汁。
• 第八步
  8.淋上蒸鱼豉油，放上葱花。
• 第九步
  9.锅烧热，放油，五成热时放花椒，小火煸炒，直至花椒变为深色捞起不要，均匀地淋在鱼身上。
• 第十步
  10.上桌趁热食用。