波点蛋卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料。
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  第二步
  2.糖15克、牛奶40克、玉米油40克搅拌至乳化，看不见明显的油星。
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  第三步
  3.加入蛋黄。
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  第四步
  4.搅拌均匀。
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  第五步
  5.筛进已经过筛两次的粉类。
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  第六步
  6.不用过多搅拌，看不见干粉即可。
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  第七步
  7.蛋白中加入几滴白醋，低速打至粗泡，分三次加入白砂糖。
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  第八步
  8. 蛋白打至湿性发泡就好，提起打蛋器，可以拉出小弯钩。
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  第九步
  9.用橡皮刮刀取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，不能划圈搅拌，预热烤箱，170度。把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
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  第十步
  10.另取两勺拌好的面糊加入少许可可粉拌匀。
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  第十一步
  11.装入裱花袋。
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  第十二步
  12.在烤盘挤出圆点，送入烤箱烤三分钟。
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  第十三步
  13.取出烤盘，倒入拌好的面糊。
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  第十四步
  14.165度，上下火，中上层，30分钟。出炉后倒扣，趁热撕开油纸 。
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  第十五步
  15.出炉后倒扣，趁热撕开油纸 。
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  第十六步
  16.稍凉后，利用擀面杖把蛋糕卷卷起来。
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  第十七步
  17.放凉后再切片装盘即可。