家常自制开胃凉粉丝

具体步骤

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  第一步
  1.准备好绿豆淀粉
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  第二步
  2.到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍
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  第三步
  3.在淀粉水中放入1g盐调匀
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  第四步
  4.锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉
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  第五步
  5.边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火
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  第六步
  6.倒入碗中晾凉备用
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  第七步
  7.准备好葱花
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  第八步
  8.拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀
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  第九步
  9.凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模
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  第十步
  10.取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中
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  第十一步
  11.在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）
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  第十二步
  12.凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁
• 第十三步
  13.最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！