美味的萝卜鲜肉

具体步骤

• 第一步
  1.备好面粉、温水溶解好好酵母。
• 第二步
  2.酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
• 第三步
  3.揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿布，放进微波炉，遮上门让它自然发酵（微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用一杯子盛一点水放在内面）也可以放在没有开火的蒸锅上，遮上锅盖，自然发酵。
• 第四步
  4.猪肉末放入盆中，调入盐、蚝油、甜面酱、鸡粉、香油搅拌均匀，腌制片刻。
• 第五步
  5.萝卜洗净去皮，刨成细丝。
• 第六步
  6.用较大的盆子盛起肉末、萝卜丝。
• 第七步
  7.戴上一次性手套，抓匀馅料，腌制片刻，腌制过后的萝卜丝会有少许水分渗出，再次往一个方向搅拌均匀，直至水分被肉馅吸。
• 第八步
  8.2个小时后，面团发酵至2倍大。
• 第九步
  9.加上2克泡打粉
• 第十步
  10.取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润，有沾粘案板的现象，可以再撒些干面粉。挤出面团里的小气泡，大约20分钟左右。（做包子的面团不可太干，尽量柔软一些，做出来的包子口感松软又筋道）
• 第十一步
  11. 面团揉好后整理成长面棒。
• 第十二步
  12.切开每个同等大小的面剂子。
• 第十三步
  13.擀成薄厚适中的面皮。
• 第十四步
  14. 取一张面皮，放入馅料。
• 第十五步
  15.四边收拢，包好。
• 第十六步
  16.蒸笼铺上一层纱布或油纸，放入包子，每个包子之间预留空间，防止包子蒸熟后挤在一起变形，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟。
• 第十七步
  17.包子蒸好后，关掉火源，在锅中焖10分钟左右，取出肥嘟嘟的大包子即可食用。