主料
- 排骨 ：3大根
锡纸排骨，就是经历两次的烤制，第一次烤制是锁住排骨的水分，让排骨的营养不流失，这样保证了肉质的鲜嫩，还是要注意烤制的时间；第二次烤制是让排骨的表面酥脆，收干排骨多余的水分，保持排骨的口感，吃起来是一种外酥里嫩的美味，强筋健骨。
1、排骨需要完全浸没在腌料里，冷藏一夜，才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下，我试过只腌渍2个小时就开始烤焙，但做出来的排骨口感是无法和腌渍过夜的排骨相媲美的。2、白兰地酒可以用普通白酒代替。3、这道排骨口感非常棒，但一定要注意两次烤焙的时间，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。
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