美味的馒头

具体步骤

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  第一步
  1.取1g碱面，并用少量温水化开
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  第二步
  2.面粉里放入10g糖、5g酵母混合均匀后倒入碱水和250g的温水，和成面团后放置10分钟再继续揉制片刻，如此饧揉2到3次后，面团几乎就比较光滑了
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  第三步
  3.将面团抻开，放入大概20g左右的干面粉
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  第四步
  4.将面粉包起来揉，揉的时候要轻点慢点，否则面粉会喷的到处都是，揉制期间会出现分层现象，这是正常的，继续揉，越揉你会发现面团越细腻
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  第五步
  5.最后揉到面团表面很光滑细腻时，搓成长条
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  第六步
  6.用快刀切成大小合适的馒头生坯
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  第七步
  7.将笼屉表面刷一层薄油防粘，蒸锅中注入适量冷水，将生坯放入笼屉上盖上盖子醒发（冬天醒发1小时左右，夏天醒发20分钟左右，用手指轻按生坯表面，如果很快复原就说明醒发到位，反之那还要继续醒发），醒发好后开大火将水烧开，转中火蒸制15分钟关火，再闷3到5分钟揭盖取出
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  第八步
  8.馒头表皮非常的光滑细嫩，里面的组织也极为细腻松软，很好吃哦！