自制油条

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.13 03:15

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主料

• 面粉 ：500

辅料

• 牛奶 ：15
• 鸡蛋 ：1个
• 泡打粉 ：8
• 盐 ：3
• 水 ：260

具体步骤

• 
  第一步
  1.把所有主辅料混合一起，活成软面团，用湿布盖好，室温醒15分钟。
• 
  第二步
  2.面团整理成条形，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏8小时，我放了一个晚上，第二天炸的。
• 
  第三步
  3.醒好的面团，在室温下回温一个小时，可根据室温定，这个没有严格要求。
• 
  第四步
  4.面团取出，放在撒上干粉的的面板上，面团上面也撒上大量干粉。
• 
  第五步
  5.把面团轻轻拉长，切成若干小条。
• 
  第六步
  6.取一条翻面放到另一条上，中间用筷子按压一下。
• 
  第七步
  7.丢一个小面团到油锅，立刻浮起，就可以炸了，用手抻着两边，放入锅中，用筷子反复翻动油条，迅速膨胀，浮起，炸制金黄色即可捞出控油。

烹饪技巧

• 面团从冰箱取出，不能揉，撒上大量干粉，拉长就可以了！丢一个小面团入油锅，立刻浮起，说明炸油条的温度到了。

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自制油条

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