美味的黑白蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
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  第二步
  2.蛋黄里加入牛奶40g和白糖20g打匀
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  第三步
  3.加入色拉油打匀
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  第四步
  4.筛入低筋面粉和可可粉到蛋黄里打匀
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  第五步
  5.蛋白里加入柠檬汁用打蛋器到粗泡
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  第六步
  6.分三次加入白糖60g
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  第七步
  7.打至干性发泡
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  第八步
  8.将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
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  第九步
  9.拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
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  第十步
  10.倒入8寸活底圆模里,大力震去大汽泡
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  第十一步
  11.150度提前预热烤箱，烤盘放进烤箱中下层上下火烤50分钟左右
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  第十二步
  12.烤好的蛋糕用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模
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  第十三步
  13.用蛋糕分切器将蛋糕底面去除，只留中间1CM蛋糕片
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  第十四步
  14.6寸慕斯圈四周裹上锡纸
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  第十五步
  15.将蛋糕片放进慕斯圈里
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  第十六步
  16.吉利丁片切小块倒入牛奶200g泡软
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  第十七步
  17.然后隔水煮融
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  第十八步
  18.动物性淡奶油加入白糖30g打至6-7成发
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  第十九步
  19.将牛奶倒进奶油里拌匀
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  第二十步
  20.倒进模具圈里放进冰箱冷藏一个晚上
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  第二十一步
  21.在蛋糕表面洒上椰蓉即可