自制肉桂葡萄干面包

具体步骤

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  第一步
  1.取出酒渍的葡萄干，（我一直用朗姆酒浸泡一瓶葡萄干，随用随取）
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  第二步
  2.放在厨房纸吸干水分；
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  第三步
  3.除葡萄干、黄油外的所有材料放入面包机里，用筷子搅拌一下，以免机器启动时，面粉乱飞；启动一个和面程序；
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  第四步
  4.15分钟后加入黄油，继续一个和面程序；
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  第五步
  5.一直打到面团拉出薄膜，加入黄油后运行25分钟，一个程序15分钟，再运行10分钟；
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  第六步
  6.取出面团加入葡萄干，手揉面团，将葡萄干完全包入面团里
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  第七步
  7.面团收圆 ， 继续放回面包机桶里，将桶装回面包机里，盖盖子，一发；面包机未插电；
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  第八步
  8.一直发酵到2-3倍大；
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  第九步
  9.取出发酵好的面团，按压、排气，先分割出330克，其余的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待用；
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  第十步
  10.分割成6份，滚圆，放入玛芬六连模中；
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  第十一步
  11.放置温暖的地方进行二发，直至发酵到位；我是放在烤箱里，下面放一碗热水，约一个半小时发酵到位；
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  第十二步
  12.面包表面刷蛋液，入预热175度烤箱，17分钟；
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  第十三步
  13.到时取出烤盘，放网架上晾凉；