自制肉桂葡萄干面包

具体步骤

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  第一步
  1.1.将除黄油以外的所有面团原料放入面包桶 。选择“和面”程序，搅拌约十五分钟至面团光滑
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  第二步
  2.加入黄油，继续和面至可拉出薄膜。
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  第三步
  3.基础发酵结束，取出面团，排出大气泡，滚圆后松弛15分钟
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  第四步
  4.松弛后的面团擀开，翻面，底边压薄
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  第五步
  5.在面团表面刷上熔化黄油，将肉桂粉和细砂糖混合后撒在面团上
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  第六步
  6. 放上酒渍葡萄干
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  第七步
  7.自上而下卷起来
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  第八步
  8.将面团平均分割成14份
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  第九步
  9.放入面包桶，第一层放5份面团
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  第十步
  10. 第二层在第一层面团接缝处放4份
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  第十一步
  11.第三层与第一层位置相同处放5份
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  第十二步
  12.进行二次发酵，至面团用手轻按不回弹，选择“烘烤”程序，45分钟。 烘烤结束后，取出面包晾凉。