肉桂葡萄干面包

具体步骤

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  第一步
  1.将酵头用的酵母和蜂蜜溶于水中
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  第二步
  2.加入酵头用的中筯面粉
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  第三步
  3.搅打均匀形成面糊，并用刮板刮净盆壁
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  第四步
  4.在另一个盆中把面粉、酵母及脱脂奶粉混合，搅拌均匀
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  第五步
  5.把拌好的粉均匀的撒在酵头上，使其完整的盖住酵头的表面
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  第六步
  6.用保鲜膜包好后，在室温下发酵1-2小时
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  第七步
  7.当酵头冲破表面覆盖的面粉，涌出大量气泡时，酵头就发酵好了
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  第八步
  8.在面粉上加入盐
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  第九步
  9.用手和成面团，静置20分钟，等待面粉充分吸收水分
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  第十步
  10.开始揉面，揉到表面光滑时，加入软化的黄油
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  第十一步
  11.继续揉面，揉到可以拉出大片的筯膜
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  第十二步
  12.加入葡萄干
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  第十三步
  13.再次小心的揉面团，使葡萄干与面团比较均匀的混合
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  第十四步
  14.盖上保鲜膜，将容器放在密闭空间进行一次发酵
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  第十五步
  15.等待面团一次发酵时，将白砂糖与肉桂粉充分混合备用
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  第十六步
  16.面团涨至原先的2.5倍左右时，一发结束
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  第十七步
  17.面板上撒薄面，将发酵好的面团用手按压排气
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  第十八步
  18.将面团切分为四等份
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  第十九步
  19.将面团擀成长方形，宽度与模具差不多即可
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  第二十步
  20.四周各留2CM空隙，中间均匀刷上全蛋液
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  第二十一步
  21.然后撒上糖与肉桂粉的混合物
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  第二十二步
  22.自下端小心向上卷起面片
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  第二十三步
  23.在收口的面片上刷上全蛋液，让面片更好的粘合
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  第二十四步
  24.两边捏合，将收口向下压在面卷底
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  第二十五步
  25.将成形好的面坯移入模具中，两边与模具应留有1cm左右的空隙
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  第二十六步
  26.四个面坯都做好后，将模具移入湿润的密闭空间，进行二次发酵
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  第二十七步
  27.当面团涨至略高于模具时，二次发酵结束，将模具摆入烤盘中
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  第二十八步
  28.将烤盘移入180度预热的烤箱中的最底层，烤制15分钟左右至表面中度上色
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  第二十九步
  29.利用烤制空隙，用微波炉融化抹面用的黄油
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  第三十步
  30.面包出炉后，马上在表面刷上融化的黄油
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  第三十一步
  31.脱模，把面包放在晾架上进行冷却
• 第三十二步
  32.面包冷却后，就可以切片食用了。抹上果酱或蜂蜜来吃，味道很不错