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自制巧克力布丁
自制巧克力布丁

自制巧克力布丁

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.29 10:59

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主料

  • 纯牛奶 :125
  • 淡奶油 :125
  • 可可粉 :20
  • 蛋黄液 :60
  • 细砂糖 :40

辅料

  • 巧克力酱 :适量

具体步骤

  • 自制巧克力布丁的做法图解一
    第一步
    1.准备食材,淡奶油125克,纯牛奶125克,蛋黄液60克(约2个),可可粉20克,细砂糖40克。
  • 自制巧克力布丁的做法图解二
    第二步
    2.将淡奶油,纯牛奶,可可粉同放入牛奶锅里。
  • 自制巧克力布丁的做法图解三
    第三步
    3.小火加热,搅拌均匀。
  • 自制巧克力布丁的做法图解四
    第四步
    4.然后加入细砂糖,煮至完全融化,混合物即将沸腾时移开,熄火。
  • 自制巧克力布丁的做法图解五
    第五步
    5.坐冷水浴降温。同时160度上下火预热烤箱。
  • 自制巧克力布丁的做法图解六
    第六步
    6.温度降至50度左右时加入蛋黄液,边加入边搅拌。
  • 自制巧克力布丁的做法图解七
    第七步
    7.巧克力布丁液过滤2次。
  • 自制巧克力布丁的做法图解八
    第八步
    8.分别装入布丁杯中,烤盘注入80~100度的热水。
  • 自制巧克力布丁的做法图解九
    第九步
    9.放入预热好的烤箱中层,160度上下火,水浴烘烤45分钟,然后焖10分钟再出炉。
  • 自制巧克力布丁的做法图解十
    第十步
    10.出炉冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,然后再倒扣出来,淋上巧克力酱,享用。

烹饪技巧

  • 1、冷却巧克力糊可以用冷水浴,也可以放在通风处冷却。2、一定要待巧克力糊冷却后再倒入蛋黄液,以免烫熟蛋黄。3、冷藏过的布丁口感会更好,而且倒扣也更容易哦。

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