美味的炼乳小面包

具体步骤

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  第一步
  1.面包粉、牛奶、酵母、白糖、盐、炼乳入面包桶中，启动“和面”程序
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  第二步
  2.面团揉到光滑样时，放入软化的黄油
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  第三步
  3.继续启动“和面”程序，我用的是柏翠面包机，所以用的IMIX程序，揉出稍具透明的大片薄膜时即可
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  第四步
  4.面团收圆，在面包桶中直接进行基础发酵，因为后期要进行整形，所以建议面包桶上蒙上一层湿布，以防表皮过干
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  第五步
  5.待面团发至2.5倍时，用手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功
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  第六步
  6.面团取出，置于案上，揉圆、排气，松弛十分钟
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  第七步
  7.现在来准备夹层及表面涂抹材料：20克炼乳，20克黄油隔水融化，混合均匀
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  第八步
  8.面团擀成长方形大薄片，用刷子将黄油炼乳液均匀涂抹在面片上
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  第九步
  9.分成四等份
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  第十步
  10.四片摞起来
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  第十一步
  11.如图，纵向，一分为二
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  第十二步
  12.切上朝上，两份并列排好
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  第十三步
  13.分成8等份
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  第十四步
  14.将生坯入小模具中，将第8个用量拆分到其它生坯中，这样的成品做出后会更加丰满些，蒙上保鲜膜，进行二次发酵
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  第十五步
  15.待生坯是原来的二倍大时，将剩余的黄油炼乳液涂抹在表面，撒上一层杏仁片，烤箱开始加热，180度
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  第十六步
  16.烤盘入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右，如果不喜欢深色，可在面包表面上色后加盖锡纸
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  第十七步
  17.出炉，晾架上晾凉，手温时可入袋保存
• 第十八步
  18.面包小巧玲珑，很可爱
• 第十九步
  19.一层层，味道不错