美味的芫爆里脊

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪里脊
• 
  第二步
  2.将猪里脊去掉筋膜，切成长薄片
• 
  第三步
  3.用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
• 
  第四步
  4.将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段
• 
  第五步
  5.碗内加入高汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成汁。
• 
  第六步
  6.锅内放油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片
• 
  第七步
  7.当里脊片滑散浮起后捞出，控净油
• 
  第八步
  8.锅内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、料汁翻炒均匀。
• 
  第九步
  9.放入香菜段迅速翻炒几下
• 
  第十步
  10.淋上芝麻油起锅盛出