美味樱桃芝士派

具体步骤

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  第一步
  1.蛋糕粉、糖粉、盐筛入容器里
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  第二步
  2.蛋黄和牛奶入碗中，混合均匀
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  第三步
  3.黄油切小块，倒在粉上
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  第四步
  4.用刮铲将黄油与粉料混合成小粒粒状
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  第五步
  5.将蛋黄奶液倒入黄油粉粒中
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  第六步
  6.用手捏成面团，不要过份揉，以免产生筋度，影响成品口感
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  第七步
  7.用保鲜膜包住，入冰箱冷藏至少30分钟以上再使用
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  第八步
  8.冷藏好的面团取出，在案上撒些面粉，防粘连
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  第九步
  9.用擀面杖将面团擀成厚约3毫米的面皮，比7寸派盘直径大3-4厘米左右
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  第十步
  10.用擀面杖将面皮卷起，用刮板辅助一下
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  第十一步
  11.卷好的面皮放在7寸派盘上
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  第十二步
  12.铺好，将顶端的多余派皮直接折回盘中，使派皮各部位都均匀，放一旁松弛10分钟
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  第十三步
  13.将洗干净的小石头用铝箔纸包严实
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  第十四步
  14.用餐叉在派皮底部均匀地扎出小洞
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  第十五步
  15.用铝箔纸乌面接触派皮，轻轻按压将整个派皮包好
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  第十六步
  16.将包好的石头均匀地摆放在派皮上，这样做的目的是防止派皮在烤制过程中发生不均匀地鼓起变形
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  第十七步
  17.入预热好的烤箱中层，190度，上下火，10分钟
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  第十八步
  18.将派盘取出，去掉铝箔纸，在派皮表面刷上一层薄薄的鸡蛋液
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  第十九步
  19.重新入烤箱中层，上米160度，下火190度，15分钟
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  第二十步
  20.烤好的派皮金黄色，放一旁自然晾凉
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  第二十一步
  21.将洗净的樱桃沥干水，均匀摆放在派皮上
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  第二十二步
  22.两片吉利丁放凉水中泡软备用
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  第二十三步
  23.奶油奶酪和绵白糖入小盆中
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  第二十四步
  24.隔水加热，白糖溶化，奶油奶酪变成浆状
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  第二十五步
  25.淡奶油和牛奶同入一碗
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  第二十六步
  26.将奶油牛奶混合液倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀，然后关火
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  第二十七步
  27.柠檬一分为二，用小的一半
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  第二十八步
  28.将柠檬汁挤入奶油奶酪糊中，搅拌均匀
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  第二十九步
  29.将泡软的吉利丁片捞出，放入其中，趁热搅拌均匀
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  第三十步
  30.将奶酪糊尽量打得细腻，然后入凉水盆中冷却
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  第三十一步
  31.将冷却好的奶酪糊倒入铺满樱桃的派盘中
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  第三十二步
  32.倒满，入冰箱中冷藏3小时左右，待奶酪糊完全凝固后，可切块食用
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  第三十三步
  33.做为下午茶真是不错的选择
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  第三十四步
  34.派皮的酥、芝士的浓、樱桃的甜，带给你舌尖上的美味