自制椰蓉红豆饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好水油皮和酥皮的材料。
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  第二步
  2.酥皮制作:将30克玉米油和10克糖倒入干净的容器，搅拌细砂糖融化，70克面粉过筛。
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  第三步
  3.和成团即可。套入保鲜袋放冰箱冷藏一个小时左右。
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  第四步
  4.水油皮制作:20克黄油隔水融化，加入20克细砂糖和50克水。搅拌均匀至水乳状态。
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  第五步
  5.105克面粉过筛。水油皮和成团，套入保鲜袋放冰箱冷藏一个小时左右。
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  第六步
  6.搓成条，分割成数量相同的面团。
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  第七步
  7.取一个水油皮团子，擀平，包入酥皮。收口处捏紧。
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  第八步
  8.取一个饼坯，擀成长舌状，从上往下卷起。
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  第九步
  9.全部卷好，盖上保鲜膜松弛5分钟。
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  第十步
  10.取一个卷好的面团，用擀面棍擀长，2次卷好。全部做好，再次松弛5分钟。
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  第十一步
  11.取一个团子，压扁。擀成薄片
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  第十二步
  12.包入豆沙馅，捏紧收口处，依次做好。(豆沙馅分成30克/个)
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  第十三步
  13.收口朝下。饼坯压扁，用锋利的刀划上三道。
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  第十四步
  14.表面刷上全蛋液撒上椰蓉。200℃上下火预热烤箱，中层烤25分钟。表面呈金黄色即可。露珠做的比较大个。饼坯大小时间控制在20-25分钟。
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  第十五步
  15.烘烤结束后取出放凉，看，皮薄馅多，酥到掉渣。密封保存尽快吃完。