蔓越梅酸奶蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.备好原料，提前把蔓越梅泡入朗姆酒中，两小时以上，可以使蔓越梅烤制后不干瘪
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  第二步
  2.蛋黄和蛋清分离，注意蛋清中不要混入蛋黄，不然不易打发
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  第三步
  3.蛋黄中加入酸奶，玉米油混合
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  第四步
  4.蛋白分三次加入细砂糖打发，打到湿性发泡，可以提拉出小弯钩即可
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  第五步
  5.低筋面粉，玉米淀粉过筛加入混合好的蛋液中，翻拌后取三分之一蛋白加入面糊翻拌，最后都倒入剩下的蛋白中，注意翻拌时不能画圈，不然会消泡
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  第六步
  6.把翻拌好的面糊倒入模具，振出大气泡，撒上蔓越梅
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  第七步
  7.放入提前预热好的烤箱，用水浴法烤制，烤盘中加入三分之一的热水，160度，烤60分钟
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  第八步
  8.烤好后，晾凉脱模，装盘即可