自制面皮

具体步骤

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  第一步
  1.面粉加少许盐加水和成软硬适中的面团
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  第二步
  2.醒20分钟后继续揉至光滑
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  第三步
  3.加凉水开始洗面筋
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  第四步
  4.洗好的面筋和面糊
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  第五步
  5.面筋入锅大火蒸15分钟
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  第六步
  6.面糊沉淀4小时以上，倒掉上层清水
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  第七步
  7.花椒和八角加适量水煮10分钟后过滤掉花椒和八角，只留水
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  第八步
  8.芝麻酱提前加冷开水化开，黄瓜切丝，蒜米剁末加少许冷开水和盐，面筋切小块，辣椒油备好，酱油和醋按自己喜欢的比例调好
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  第九步
  9.开水锅放入到了3勺的面皮箩箩，盖盖子大火蒸2分钟，继续焖一分钟后出锅
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  第十步
  10.蒸好的面皮，记得面皮与面皮之间要抹油，防止黏住
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  第十一步
  11.面皮切条
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  第十二步
  12.加入适量所有配料拌匀即可