好吃的无糖棉花蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料。
• 第二步
  2.把面粉提前过筛备用。
• 第三步
  3.油放入锅里面加热至沸腾关火。
• 第四步
  4.把面粉放到小盆里面，再把烧热的油倒入面粉中快速搅拌成烫面面团。
• 第五步
  5.继续搅拌一直到出现油和面团出现顺滑的液体状。
• 第六步
  6.把3个鸡蛋蛋白分离，然后将3个蛋黄与一个全蛋混合。搅拌好蛋黄液。
• 第七步
  7.蛋黄液里面加入牛奶，搅拌好。
• 第八步
  8.将烫面稍微放凉倒入蛋黄液中，加热盐。
• 第九步
  9.把蛋黄液和烫面充分搅拌均匀。直到搅拌成流动的液体状态。
• 第十步
  10.用打蛋器低速打出鱼眼泡。
• 第十一步
  11.在蛋白中分3次加入木糖醇。高速打发到湿性发泡。
• 第十二步
  12.蛋白打发到湿性发泡，提起打蛋器蛋白出现下垂三角就可以了。
• 第十三步
  13.取1/3蛋白放入蛋黄糊里面，用刮刀翻拌均匀。
• 第十四步
  14.将翻拌好蛋黄糊倒回剩下的蛋白里面，继续翻拌均匀。
• 第十五步
  15.把蛋糕糊倒入模具中，震几下把气泡震出来。
• 第十六步
  16.烤箱提前预热170度，水浴法烘烤。模具放入放好热水的烤盘里面。170度中下层烤10分钟，在用150度烤50分钟。
• 第十七步
  17.蛋糕出炉后轻震几下倒扣在烤网上冷却后脱模。
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  第十八步
  18.做好的棉花蛋糕装盒保存。