自制广式脆皮烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。
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  第二步
  2.五花肉洗净放入锅中加入冷水，葱姜。
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  第三步
  3.在加入料酒大火煮开后转中小火，煮上10分钟。
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  第四步
  4.调料准备好。
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  第五步
  5.取一个小碗加入酱油，蚝油，十三香，盐，糖拌均匀备用。
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  第六步
  6.煮好的五花肉捞出洗净，用牙签在肉皮上扎满小孔。
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  第七步
  7.然后肉皮朝下，切厚片连刀片，不要切到底。
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  第八步
  8.然后再把肉皮朝上，在上面均匀的涂抹一层盐，一层小苏打。
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  第九步
  9.把五花肉刀口朝下放入味汁碗中涂满料子，肉皮不要涂抹。
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  第十步
  10.然后把五花肉刀口朝下放入料子碗中，腌制2个小时以上。
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  第十一步
  11.腌制好的五花肉取出，用锡纸包上，肉皮露出来，放在烤网上。
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  第十二步
  12.烤箱预热220度，放入烤网烤制。，上下火20分钟，然后转上火15-20分钟。
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  第十三步
  13.直到肉皮变硬焦脆取出。
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  第十四步
  14.切块食用，也可随酱油碟子一起上桌沾食。