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美味的锅塌豆腐
美味的锅塌豆腐

美味的锅塌豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.31 06:48

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主料

  • 鸡蛋1个
  • 黄柿子椒 :1小块
  • 北豆腐500
  • 红柿子椒 :1小块

辅料

  • 盐 :少许
  • 蚝油 :少许
  • 自制剁椒 :适量
  • 生姜 :1块
  • 大蒜3瓣
  • 生抽 :适量
  • 淀粉适量
  • 油 :适量
  • 香葱 :2棵

具体步骤

  • 美味的锅塌豆腐的做法图解一
    第一步
    1.准备好原材料
  • 美味的锅塌豆腐的做法图解二
    第二步
    2.红、黄柿子椒切成颗粒状
  • 美味的锅塌豆腐的做法图解三
    第三步
    3.生姜、大蒜、香葱切成末
  • 美味的锅塌豆腐的做法图解四
    第四步
    4.豆腐切成5毫米左右厚度的片,我今天没买到北豆腐,用了嫩豆腐,比北豆腐易碎,建议用北豆腐做,所以材料里写的是北豆腐
  • 美味的锅塌豆腐的做法图解五
    第五步
    5.豆腐两面稍微沾一点淀粉
  • 美味的锅塌豆腐的做法图解六
    第六步
    6.鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀,沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液
  • 美味的锅塌豆腐的做法图解七
    第七步
    7.锅烧热加入适量油烧到四成热
  • 美味的锅塌豆腐的做法图解八
    第八步
    8.均匀铺上豆腐中火煎,一面煎黄后晃动锅翻一面,将两面都煎黄,煎好出锅待用,我分两次来煎的
  • 美味的锅塌豆腐的做法图解九
    第九步
    9.锅里加入适量油,爆香柿子椒粒、葱姜蒜末
  • 美味的锅塌豆腐的做法图解十
    第十步
    10.加入适量自制剁椒、生抽、蚝油,翻炒均匀,然后加入少许开水,翻匀
  • 美味的锅塌豆腐的做法图解十一
    第十一步
    11.将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动,翻均匀
  • 美味的锅塌豆腐的做法图解十二
    第十二步
    12.出锅了

烹饪技巧

  • 一、沾上淀粉是为了更好地裹鸡蛋液;二、豆腐放入锅中后一定不要急着去翻动,等底面煎黄了晃动锅,然后翻面;三、没有自制剁椒可以换成剁细的豆瓣酱,除了鸡蛋液里加入少许盐,后面的制作不需要加盐了,因为调料的含盐量已经够了。

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