自制鸡蛋灌饼

具体步骤

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  第一步
  1.在面粉中加入1克盐混合均匀，倒入75克沸水
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  第二步
  2.边倒水边加搅拌，将面粉搅拌成疙瘩状
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  第三步
  3.一点点倒入40克冷水，揉成光滑的面团，放入密封容器中，醒发半小时
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  第四步
  4.取出面团，分成80克每个的小面团
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  第五步
  5.擀开成长条状，抹上一层食用油
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  第六步
  6.对折再抹上一层油
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  第七步
  7.卷起来压扁，醒发5分钟，
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  第八步
  8.擀成直径20厘米左右的饼
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  第九步
  9.2个鸡蛋打散，加入1克盐、1小勺葱花搅匀
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  第十步
  10.平底锅放适量油，油热后将饼放入
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  第十一步
  11.等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开
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  第十二步
  12.将蛋液灌进去，稍等几秒钟
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  第十三步
  13.翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火
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  第十四步
  14.抹上一层甜面酱，放上生菜，
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  第十五步
  15.随个人喜好加入香肠等材料即可