美味抹茶蓝莓卷

具体步骤

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  第一步
  1.抹茶粉用温水化开备用。
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  第二步
  2.蛋白，蛋黄分离。蛋黄用油，抹茶液浸泡。
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  第三步
  3.蛋白，先打鱼眼泡加3滴白醋。我现在都是一次性的加白糖。大家可以分3次加。
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  第四步
  4.打至湿性发泡。提起打蛋器有倒三角即可。
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  第五步
  5.乳化蛋黄后筛入低筋面粉，快速拌匀。
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  第六步
  6.取1/3蛋白和低粉混合后再和剩余抹茶混合均匀，整个过程是切拌手法。
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  第七步
  7.预热烤箱150度20分钟，晾凉后抹上打发的淡奶油。（有纹路，不流动状态即可）
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  第八步
  8.卷卷后，摆上蓝莓，薄荷叶即可。