口感极佳的扬州蛋炒饭

具体步骤

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  第一步
  1.先把虾去皮洗净。
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  第二步
  2.去掉虾线。
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  第三步
  3.米饭一碗。
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  第四步
  4.香菇洗净，用热水浸泡。
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  第五步
  5.把虾切成丁，用适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
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  第六步
  6.把鸡肉洗净。
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  第七步
  7.鸡肉、火腿切成丁。
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  第八步
  8.海参、香菇切成丁，葱、蒜切成末。
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  第九步
  9.锅里放油，放入虾翻炒变色盛出来。
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  第十步
  10.锅里放油，放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁翻炒。
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  第十一步
  11.加入黄酒、盐翻炒。
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  第十二步
  12.鸡清汤25毫升，烧沸。
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  第十三步
  13.盛入碗中作什锦浇头。
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  第十四步
  14.把鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀
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  第十五步
  15.锅里放油，倒入蛋液翻炒。
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  第十六步
  16.放入米饭翻炒。
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  第十七步
  17.倒入一半浇头，继续炒匀。
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  第十八步
  18.翻炒均匀，将饭的2/3 分装盛入小碗。
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  第十九步
  19.将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内。
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  第二十步
  20.同锅中余饭一同炒匀。
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  第二十一步
  21.盛放在碗内盖面即成。