醋烹素鳝丝

具体步骤

• 
  第一步
  1.主料：茄子干
• 
  第二步
  2. 把茄子干泡发、洗净、沥干水分。
• 
  第三步
  3. 把配料胡萝卜洗净切丝、芹菜洗净切段。
• 
  第四步
  4. 兑制碗芡：碗中加老醋、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀。
• 
  第五步
  5. 茄子干蘸匀一层淀粉。
• 
  第六步
  6. 热油，放入蘸匀淀粉的茄子干炸制。
• 
  第七步
  7.把茄子干炸制挺实了捞出备用，即成“素鳝丝”。
• 
  第八步
  8. 锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香；然后放入胡萝卜丝炒匀。
• 
  第九步
  9. 放入备用的“素鳝丝”，翻炒均匀。
• 
  第十步
  10. 烹入碗芡。
• 
  第十一步
  11. 放入芹菜。
• 
  第十二步
  12. 快速翻勺炒匀，即可关火。
• 
  第十三步
  13. 出锅装盘，即可上桌品味。