9寸肉桂苹果派

具体步骤

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  第一步
  1.苹果洗干净,去皮去核后切丁,净下460克
• 第二步
  2.奶锅放入10克黄油
• 第三步
  3.置火上,放入白砂糖
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  第四步
  4.放入苹果丁,转中大火
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  第五步
  5.不时翻炒,煮到苹果水份出来,加入肉桂粉
• 第六步
  6.一直翻炒,煮到苹果变软,水份收干,关火,放凉备用
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  第七步
  7.黄油室温软化成这种状态(如果从冷藏拿出来直接切丁和面粉一起揉搓的话,我觉得水份不够,面团比较硬)
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  第八步
  8.这个手动打蛋器可以忽略,我是拿来取黄油下来的 筛入低粉
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  第九步
  9.戴上一次性手套,揉搓成粗玉米粉状
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  第十步
  10.鸡蛋打散
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  第十一步
  11.加入细砂糖和40克蛋液(剩下的用来刷表面用)
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  第十二步
  12.抓成团,包好放入冷藏30-50分钟
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  第十三步
  13.取出面团
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  第十四步
  14.分成两分,左边一份稍大一点
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  第十五步
  15.取稍大的那份面团用保鲜膜铺在上面,擀成比派盘大的面片,撕去保鲜膜
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  第十六步
  16.移入派盘中(我用的是批萨盘)去掉多出来的边 (我是把盘反过来盖住面片再把硅胶垫覆盖过来再掀开的,因为拿起面团比较容易裂开)
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  第十七步
  17.用叉子叉上孔
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  第十八步
  18.取另一个面团,用同样方法擀好
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  第十九步
  19.用切刀切成相等宽的长条
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  第二十步
  20.把苹果馅放入派盘中,抹平
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  第二十一步
  21.编成网状
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  第二十二步
  22.擀掉多余的边
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  第二十三步
  23.预热烤箱 这是剩下的面团
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  第二十四步
  24.也不能浪费吧 用个小挞模装点梨吧
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  第二十五步
  25.还剩下点拿来直接盖上去,有点难看吧
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  第二十六步
  26.刷上蛋液,送进预热好的烤箱中层,小挞模放在近烤箱门的位置,上下火150度烤25分钟后转上下火180度烤10分钟左右上色
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  第二十七步
  27.放凉
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  第二十八步
  28.脱模,还是不好看
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  第二十九步
  29.切块享用