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自制鱼丸
自制鱼丸

自制鱼丸

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.14 06:00

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主料

辅料

具体步骤

  • 自制鱼丸的做法图解一
    第一步
    1.草鱼处理干净,割下鱼头。
  • 自制鱼丸的做法图解二
    第二步
    2.沿着鱼骨剃下鱼肉,这条鱼很肥。
  • 自制鱼丸的做法图解三
    第三步
    3.在鱼肉的三分之一处斜下刀,顺势往前推,把鱼皮剃下。
  • 自制鱼丸的做法图解四
    第四步
    4.完整的鱼皮。
  • 自制鱼丸的做法图解五
    第五步
    5.把鱼肉先切细条。
  • 自制鱼丸的做法图解六
    第六步
    6.再剁成肉茸。
  • 自制鱼丸的做法图解七
    第七步
    7.鱼肉里面加胡椒粉和盐,顺一个方向搅拌均匀,然后每次稍加一点水,充分搅拌均匀后再加下一次。
  • 自制鱼丸的做法图解八
    第八步
    8.加入水淀粉和蛋清,继续充分搅拌均匀。
  • 自制鱼丸的做法图解九
    第九步
    9.在虎口处挤出成丸子
  • 自制鱼丸的做法图解十
    第十步
    10.用勺子接住,放入温水锅里,注意水一定不要沸了。
  • 自制鱼丸的做法图解十一
    第十一步
    11.全部放入后,慢慢煮沸漂浮捞出,立即投入凉水中,快速过凉会让鱼丸有弹性。
  • 自制鱼丸的做法图解十二
    第十二步
    12.成品。

烹饪技巧

  • 在放鱼丸的过程中,注意不要水沸。

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自制鱼丸 自制鱼丸
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