自制鱼丸

具体步骤

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  第一步
  1.胖头鱼洗净
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  第二步
  2.取肉
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  第三步
  3.用刀取出鱼刺
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  第四步
  4.放入搅拌机内
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  第五步
  5.姜切末
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  第六步
  6.放入姜盐适量的水
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  第七步
  7.搅匀
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  第八步
  8.加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀
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  第九步
  9.加入少量香油拌匀
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  第十步
  10.锅中放水
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  第十一步
  11.逐一做好鱼丸
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  第十二步
  12.下鱼丸的过程不要让水煮沸，水温高了就随时添加凉水，鱼丸飘起来后稍等半分钟，就捞出
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  第十三步
  13.捞出立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性
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  第十四步
  14.弹性很好
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  第十五步
  15.装盆