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自制榴莲芝士蛋糕
自制榴莲芝士蛋糕

自制榴莲芝士蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.13 12:25

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主料

  • 蛋黄 :1个
  • 榴莲肉 :100
  • 奶油奶酪 :200
  • 低筋面粉12
  • 细砂糖 :55
  • 蛋白 :1个
  • 全蛋液 :25

辅料

  • 黄油30
  • 消化饼干 :60

具体步骤

  • 自制榴莲芝士蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.所有材料和器材准备好
  • 自制榴莲芝士蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.提前把消化饼干擂烂,有干磨机可以用干磨机
  • 自制榴莲芝士蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.黄油溶化成液体状态
  • 自制榴莲芝士蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.把黄油和擂碎的饼干混合
  • 自制榴莲芝士蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.用匙压实,放冰箱待用
  • 自制榴莲芝士蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.在搅拌机加入榴莲肉、蛋黄、全蛋液、细砂糖40G,搅拌至液态
  • 自制榴莲芝士蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.倒起备用
  • 自制榴莲芝士蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.奶酪切碎软化
  • 自制榴莲芝士蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.用打蛋器打至顺滑状态
  • 自制榴莲芝士蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.分两次加入榴莲液,每次都拌至均匀
  • 自制榴莲芝士蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.面粉提前过筛一次,然后再筛入到奶酪液中
  • 第十二步
    12.走之字型拌匀
  • 自制榴莲芝士蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.蛋白分三次加入15G糖,打至硬性泡沫,可以拉起尖勾
  • 自制榴莲芝士蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.把蛋白三分之一加到奶酪液中,上下拌匀,然后把余下一次加入,上下拌匀
  • 自制榴莲芝士蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.拌好的蛋糕液倒入到模具中,轻轻震动出大气泡,烤箱预热165度
  • 自制榴莲芝士蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.水浴法,至烤箱底部用烤盘装水至七分满,上面放烤架,165度,烤约50分钟,拿出来后放置一下,微凉后脱模
  • 自制榴莲芝士蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.冷透后放冰箱,冷藏二小时后,切片即可食用,满屋飘香哦

烹饪技巧

  • 榴莲要买软硬适中的,不能太熟或太生,这样做出来的榴莲蛋糕才美味

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