有特色的重庆红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.将五花肉洗净，放入清水中加料酒，浸泡二十分钟左右。
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  第二步
  2.锅中加入适量清水与姜片烧开，将浸泡好的五花肉放入。
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  第三步
  3.煮至变色。
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  第四步
  4.捞出后用流水冲洗干净。
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  第五步
  5.洗净后的肉切成麻将大小的块。
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  第六步
  6.冰糖剁细。
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  第七步
  7.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块。
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  第八步
  8.爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
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  第九步
  9.锅中留底油。
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  第十步
  10.放入冰糖。
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  第十一步
  11.小火慢慢炒化。
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  第十二步
  12.待冰糖炒至颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒。
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  第十三步
  13.加入老抽。
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  第十四步
  14.倒入黄酒，以没过肉面为宜。
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  第十五步
  15.翻炒均匀后将八角，桂皮，香叶，干山楂放入。
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  第十六步
  16.大火煮开后转小火慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准，闷的时间最少也要一个半小时左右，闷的时间越长，越好吃。