家常重庆红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.我现在购买肉都让店家处理好，家里的刀不快，并且也想省却清洗案板等。 把切好了块的五花肉洗净，用凉水加料酒浸泡二十分钟
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  第二步
  2.特意购买的黄酒和冰糖
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  第三步
  3.冰糖我用料理机打成了细碎
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  第四步
  4.姜切片备用
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  第五步
  5.准备好八角、挂皮、香叶、陈皮
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  第六步
  6.锅中烧开适量清水与姜片
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  第七步
  7.将浸泡好的五花肉放入水中
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  第八步
  8.煮至变色，捞出用流水冲洗干净。
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  第九步
  9.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块
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  第十步
  10.爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
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  第十一步
  11.锅里留底油
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  第十二步
  12.放入冰糖碎
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  第十三步
  13.小火慢慢炒化
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  第十四步
  14.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒
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  第十五步
  15.加入老抽
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  第十六步
  16.倒上黄酒，我两斤肉用了300克左右的黄酒，以没过肉面为宜
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  第十七步
  17.翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，陈皮放入
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  第十八步
  18.大火煮开后转小火慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准
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  第十九步
  19.红亮鲜香的红烧肉出锅啦