有特色的重庆红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟
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  第二步
  2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出用流水冲洗干净
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  第三步
  3.洗干净后的肉切成麻将大小的块，冰糖剁碎
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  第四步
  4.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块
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  第五步
  5.爆炒至表面变色出油
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  第六步
  6.将多余的油倒出，盛出五花肉待用
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  第七步
  7.锅里留底油，放入冰糖小火慢慢炒化
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  第八步
  8.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻，加入老抽，倒上啤酒
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  第九步
  9.以没过肉面为宜
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  第十步
  10.翻炒均匀后倒入砂锅中，放八角和香叶大火煮开后转小火慢慢的焖，焖至汤汁收干即可