有特色的重庆红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，这样浸泡的目的是去除肉的腥味。
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  第二步
  2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出用流水冲洗干净（这样处理是把肉里面的杂质清除掉）
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  第三步
  3.洗干净后的肉切成麻将大小的块
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  第四步
  4.冰糖剁细
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  第五步
  5.锅烧热，不放油
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  第六步
  6.放入切好的五花肉块，爆炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用
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  第七步
  7.锅里留底油，放入冰糖小火慢慢炒化
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  第八步
  8.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒
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  第九步
  9.加入老抽，
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  第十步
  10.倒上黄酒，以没过肉面为宜
• 第十一步
  11.翻炒均匀后把桂皮放入，大火煮开后转小火慢慢的闷，闷的时间最少也要一个小时左右
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  第十二步
  12.闷的时间越长，越好吃。