家常菜毛豆炒肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.02 04:30

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主料

• 毛豆 ：300
• 猪里脊肉 ：100

辅料

• 朝天椒 ：适量
• 生粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 酱油 ：适量
• 白糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 豆豉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将猪里脊肉切丝，姜切丝，朝天椒斜刀切圈。
• 
  第二步
  2.将切好的猪里脊肉加少许盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，放入少许生粉，搅拌后腌制20分钟。
• 
  第三步
  3.锅中倒入小半锅清水，下入毛豆，盖上锅盖煮5分钟，捞出倒入凉水中。毛豆变凉后，将毛豆粒取出备用。
• 
  第四步
  4.锅中入油，下入姜丝、豆豉、朝天椒，煸炒数秒，下入肉丝，翻炒至变色后，倒入毛豆粒，翻炒至有香味，淋入酱油，加少量清水，加半勺盐、少许白糖，小火焖两分钟，翻炒收汁即可出锅。

烹饪技巧

• 鲜豆荚煮熟后豆粒更容易剥出。

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毛豆炒肉

20

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毛豆炒肉是一道色香味俱佳的时令小炒。在毛豆即将成熟的时候，采取新鲜的毛豆荚，将其煮熟。待其煮熟后，把毛豆荚捞出，剥出豆子进行此菜的制作。此菜毛豆碧绿，辣椒鲜红，……

包含食材

• 毛豆
• 青椒

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