有特色的重庆红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.猪肉备好。虽然各省份的做不同，但肉都应该是选择带皮的五花肉，但我这会做的因为家人口味的缘故，我选择了猪前槽肉，肥肉只占六分之一左右的量，清洗干净备好。
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  第二步
  2.锅中烧开适量清水，放料酒和姜片，将洗好的肉放入开水中煮变色。
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  第三步
  3.煮好的肉在清洗干净后切成麻将大小的块。
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  第四步
  4.锅烧热，不放油，因为我把猪肉的肥肉和瘦肉分开切了，所以先放入切好的肉块中的肥肉块，爆炒至表面微微变色出油。
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  第五步
  5.在放入瘦肉块翻炒，把水分炒干，盛出备用。
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  第六步
  6.炒好盛出备用。
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  第七步
  7.冰糖备好，砸碎。
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  第八步
  8.炒锅里有部分肉炒出的油，放入冰糖。
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  第九步
  9.小火慢慢炒化
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  第十步
  10.倒入炒过的肉块翻炒。
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  第十一步
  11.加入老抽，倒上黄酒和水，以没过肉面为宜，同时加入八角，桂皮，香叶和盐。盖好烧开后最小火慢煮。
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  第十二步
  12.大约1小时候，锅内水分煮干，出油即可。