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有特色的重庆红烧肉
有特色的重庆红烧肉

有特色的重庆红烧肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.10 11:59

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主料

  • 带皮五花肉 :600

辅料

  • 盐 :适量
  • 油 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 啤酒 :1瓶
  • 老抽 :适量
  • 八角适量
  • 香叶 :适量
  • 冰糖适量

具体步骤

  • 有特色的重庆红烧肉的做法图解一
    第一步
    1.把切好了块的五花肉洗净,用凉水加料浸泡二十分钟
  • 有特色的重庆红烧肉的做法图解二
    第二步
    2.锅中烧开适量清水与姜片,将浸泡好的五花肉放入水中
  • 有特色的重庆红烧肉的做法图解三
    第三步
    3.煮至变色,捞出用水洗干净。
  • 有特色的重庆红烧肉的做法图解四
    第四步
    4.锅烧热,不放油,放入切好的五花肉块,爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
  • 有特色的重庆红烧肉的做法图解五
    第五步
    5.锅里留底油,放入冰糖
  • 有特色的重庆红烧肉的做法图解六
    第六步
    6.小火慢慢炒化
  • 有特色的重庆红烧肉的做法图解七
    第七步
    7.待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块翻炒
  • 有特色的重庆红烧肉的做法图解八
    第八步
    8.加入老抽继续翻炒
  • 有特色的重庆红烧肉的做法图解九
    第九步
    9.倒上啤,以没过肉面为宜,翻炒均匀后把八角,桂皮,香叶,陈皮放入
  • 第十步
    10.大火煮开后转小火慢慢的闷,火的大小以面不沸为准,煮到收汁即可出锅

烹饪技巧

  • 做这道菜时最好用冰糖来熬糖色,冰糖甜度高,味纯,透明度也高。

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