莲藕烧鸭肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.12 04:12

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主料

• 莲藕 ：300
• 仔鸭 ：1只

辅料

• 豆瓣酱 ：适量
• 食用油 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜子 ：适量
• 白糖 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 生抽 ：适量
• 老抽 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将莲藕切厚片，姜切片，蒜子切末，仔鸭砍成块。
• 
  第二步
  2.锅中倒入油，放入姜片，翻炒数秒，放入鸭肉，炒干水分，煎出油脂后，放入蒜末、豆瓣酱炒红锅底。
• 
  第三步
  3.再加入莲藕，淋入适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。
• 第四步
  4.接着倒入适量清水，以盖过莲藕二分之一为宜。加一勺盐、半勺白糖，翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖十五分钟。待汤汁收干，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 锅中只用倒入少许油即可，鸭肉煎过之后会出很多油，要放多点姜末，不然鸭肉很腥，喜欢颜色深点的可多加点老抽。

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