迷你戚风蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.先将40g牛奶倒入40g油中，用手动打蛋器，边倒边搅拌，然后一个个加入蛋黄（共5个），每次拌匀再加第二个，最后加入30g白砂糖，搅拌均匀。
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  第二步
  2.筛入65g面粉和25g玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀（像炒菜一样，不要过度搅拌，以防面粉生筋）
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  第三步
  3.用电动打蛋器将蛋清打成鱼眼泡加入20g白砂糖
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  第四步
  4.继续打到呈现粗泡时，加入20g白砂糖
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  第五步
  5.打到出现纹路时加入最后的20g白糖继续打，蛋白能拉起弯曲的小尖角时，就是湿性发泡，这时适合做戚风蛋糕卷，如果继续打提起打蛋器能拉起直立的小尖角时，就是干性发泡，适合做戚风蛋糕
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  第六步
  6.取3分之一蛋白糊加入到蛋糕糊内，用切拌的手法拌匀
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  第七步
  7.将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白内，切拌均匀
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  第八步
  8.切拌成较浓稠的浅黄色
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  第九步
  9.温度，时间根据自家烤箱的脾气把握，我的是迷你烤箱，温度是固定的，蛋糕往上涨起，烤到上色均匀，香气四溢时，用牙签扎进去，没有粘着物时，表示已经熟了
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  第十步
  10.剩下的我做了杯子蛋糕，杯子之前买大了，就把上面剪掉了一半，这样方便多了
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  第十一步
  11.看看我的成品吧
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  第十二步
  12.迷你蛋糕卷完成
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  第十三步
  13.一部分不好装，切成块，装起来了