自制8寸戚风

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋黄、蛋白分离（容器要无油无水）
• 
  第二步
  2.蛋黄加入30克糖搅拌均匀
• 
  第三步
  3.加入玉米油搅拌成无油状态
• 
  第四步
  4.再加入牛奶搅拌均匀
• 
  第五步
  5.筛入低筋粉搅拌至无颗粒，注意要画十字或者切拌，否则面粉起筋影响口感
• 
  第六步
  6.蛋白加入适量塔塔粉（没有可以加柠檬汁、白醋或者不加）打发
• 
  第七步
  7.蛋白打发至硬性发泡（筷子竖起不倒，或者可以倒扣）
• 
  第八步
  8.三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀（一定要翻拌均匀，不要怕消泡）
• 
  第九步
  9.翻拌均匀的蛋糕糊倒入8寸模具，轻震出气泡，入130度预热过的烤箱，烤60分钟！我的烤箱是红番茄，之前试过170度，都开裂了，由于每个烤箱的温度不一样，这需要大家烤的时候自己多摸索，多烤几次也就知道该用什么温度了！我也是失败了好多次才烤成功的
  更多详情
• 
  第十步
  10.烤好的蛋糕倒扣冷却脱膜，我用的是活底膜，很好脱！