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麻辣烤鱼
美味的麻辣烤鱼
美味的麻辣烤鱼

美味的麻辣烤鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.11 01:17

  • 3633人看过
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主料

辅料

  • 竹笋 ：半个
  • 花椒面 ：适量
  • 麻椒 ：适量
  • 洋葱 ：半4
  • 盐 ：适量
  • 柠檬汁 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 葱花 ：适量
  • 蒜瓣 ：几个
  • 郫县豆瓣酱 ：2勺
  • 蚝油 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 青椒 ：半个
  • 豆腐 ：半斤
  • 料酒 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 姜片 ：几片
  • 黄豆酱 ：2勺
  • 花生油 ：适量

具体步骤

  • 美味的麻辣烤鱼的做法图解一
    第一步
    1.草鱼2斤左右，大了烤不开，刮鳞去内脏，从中间切开，用刀斜切几刀，挤些柠檬汁抹在鱼身上去腥，盐、花椒面适量抹在鱼身上，葱姜放在鱼身上，适量料酒、白糖、蚝油、酱油调好汁顺着划的刀口浇在鱼上，腌制1-2小时
    更多详情
  • 美味的麻辣烤鱼的做法图解二
    第二步
    2.腌制鱼的时间准备配菜，竹笋切片焯水，豆皮切长条，土豆切片，豆腐切块
  • 美味的麻辣烤鱼的做法图解三
    第三步
    3.芹菜、青椒、菜花、藕、洋葱切好备用
  • 美味的麻辣烤鱼的做法图解四
    第四步
    4.葱切小断蒜切片，干辣椒剪成段
  • 美味的麻辣烤鱼的做法图解五
    第五步
    5.烤箱200度预热中层烤30分钟，出炉烧上适量热油
  • 美味的麻辣烤鱼的做法图解六
    第六步
    6.鱼烤到25分钟时，油烧至六成热下入麻椒爆香捞出，下入葱蒜花椒干辣椒爆香
  • 美味的麻辣烤鱼的做法图解七
    第七步
    7.下入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒匀
  • 美味的麻辣烤鱼的做法图解八
    第八步
    8.所有配菜倒入锅中炒至5成熟加入适量水炖一下，拿出烤盘倒在鱼上，烤5-8分钟
  • 美味的麻辣烤鱼的做法图解九
    第九步
    9.成品

烹饪技巧

  • 配菜中忘记放花生、香菜了，放上更好吃

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