自己做的小山蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄加入砂糖搅匀
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  第二步
  2.加入加热到40℃的蜂蜜，用打蛋器打至发白
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  第三步
  3.蛋白分三次加入砂糖打到干性发泡
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  第四步
  4.将一半蛋白霜加入蛋黄拌匀
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  第五步
  5.倒回蛋白霜拌匀
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  第六步
  6.筛入低筋面粉拌匀后加入加热到90℃的黄油和牛奶
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  第七步
  7.倒入铺上烘焙纸的烤盘，表面抹平，放入预热到180℃的烤箱烤13分钟
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  第八步
  8.将蛋糕倒扣在上面，趁热撕去烘焙纸
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  第九步
  9.待到蛋糕完全冷却后，抹上酱料，通过擀面杖的辅助把蛋糕卷起来，放进冰箱冷藏二十分钟以上