自己做的小山蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋白蛋黄分离，蛋白要盛装在无油无水干净的容器里。
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  第二步
  2.蜂蜜隔水加热到40度左右。
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  第三步
  3.在蛋黄中加入10克白砂糖。
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  第四步
  4.搅拌均匀。
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  第五步
  5.加入蜂蜜。
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  第六步
  6.搅拌至略发白。
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  第七步
  7.在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态。
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  第八步
  8.分3次加入白砂糖，将蛋白打至湿性发泡。
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  第九步
  9.打发至湿性发泡，如图所示，提起打蛋头，蛋白能拉起弯勾状）。
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  第十步
  10.取一半蛋白，加入蛋黄糊中。
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  第十一步
  11.切拌均匀。
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  第十二步
  12.加入过筛的低粉，搅拌均匀。
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  第十三步
  13.再加入剩下的一半蛋白。
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  第十四步
  14.翻拌均匀。
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  第十五步
  15.将牛奶和黄油提前隔水加热到约80度。
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  第十六步
  16.搅拌均匀。
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  第十七步
  17.将牛奶黄油液趁热慢慢洒到蛋糕糊上。
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  第十八步
  18.翻拌均匀。
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  第十九步
  19.烤箱预热170度，将蛋糕糊倒入烤盘中。
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  第二十步
  20.用力震几下模具，将蛋糕糊中的大气泡震出。
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  第二十一步
  21.放中层，170度烤12分钟。
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  第二十二步
  22.烤好后马上取出。
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  第二十三步
  23.将蛋糕倒扣在油纸上。
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  第二十四步
  24.趁有余温时将蛋糕上面的油纸轻轻撕掉。
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  第二十五步
  25.在上面涂上草莓酱。
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  第二十六步
  26.慢慢卷起。
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  第二十七步
  27.瞧~~美味的蛋糕卷做好啦~