小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

茄盒
茄盒

茄盒

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.08.07 12:48

今天小编要教大家做一个名字很特殊小吃,那就是茄盒了,这个茄盒可是非常受欢迎滴。大家只要掌握了方法就再也不用大老远的跑出去买啦,而且也可以做给男票老公吃哦,何乐不为呢。那就让我们开始做吧。

更多详情
  • 3858人看过
  • 1372
  • 收藏

主料

辅料

  • 鸡粉 :适量
  • 蒜 :适量
  • 十三香 :适量
  • 适量
  • 青椒适量
  • 白糖 :适量
  • 红椒 :适量
  • 盐 :适量
  • 胡椒粉适量

具体步骤

  • 茄盒的做法图解一
    第一步
    1.竖着切条不要切断;2再横过来切条也不要切断,这样切好的肉就变成均匀的一粒一粒的;3把肉反过来,用刀背剁;4这时候的肉基本上已经快剁碎了,用刀刃的一边继续剁就好。
  • 茄盒的做法图解二
    第二步
    2.控干血水后开始调料。因为我用的是新鲜的肉,所以没有加料,如果肉是之前买好放在冰箱里的就需要加入料酒。1加入两勺盐,一勺白糖,一勺鸡粉,一勺十三香,一勺花椒粉,半勺胡椒粉。然后加入食用油(就是炒菜用的那个就可以),用手抓匀。
    更多详情
  • 茄盒的做法图解三
    第三步
    3.切记先调干粉的调料,然后放油抓匀,才能继续调其他的调料。抓匀后放入生抽,蚝油,花椒油,香油,再抓匀入味。
  • 茄盒的做法图解四
    第四步
    4.茄子先切一刀不要切断,然后再切一刀,形成一个像夹馍一样的夹
  • 茄盒的做法图解五
    第五步
    5.把肉均匀填在茄盒里
  • 茄盒的做法图解六
    第六步
    6.鸡蛋蛋清分离,取蛋黄。注意为了突出颜色我们只用蛋黄。再加入适量面粉、生粉。我用的是红薯淀粉,所以颜色有点黑。加入适量的水,调好的蛋糊比较浓稠。
  • 茄盒的做法图解七
    第七步
    7.把夹好肉的茄盒放进蛋糊里挂浆
  • 茄盒的做法图解八
    第八步
    8.油锅烧热,我用的是菜籽油,菜籽油的颜色偏黄,炸出来的会比较好看。如果没有用其他的也可以,切记不能用花生油,因为花生油的味道太浓,炸出来的会有一股很腻的味道。茄盒放进油锅不能马上就翻动,以免掉浆。待浆面定型后可以适当翻面,炸至金黄色捞出即可。
    更多详情
  • 茄盒的做法图解九
    第九步
    9.油锅里的油冷却后倒在无水无油的盆子里留着以后用。青红椒切丝,湖南椒和朝天椒切圈,姜蒜切沫。炒香后放入青红椒,花椒。
  • 茄盒的做法图解十
    第十步
    10.我家锅比较大炒出香味后下入炸好的茄盒,这时的茄盒已经熟了,所以稍加翻炒即可。停火后加入生抽。出锅摆盘~

烹饪技巧

1372

收藏

分享
小溪饭饭

小溪饭饭

共有481个成果

TA的其他成果

疙瘩汤
爱喝粥的朋友们一定不要错过!好吃又养生的酸枣仁粥!
牛丼
自己做的黑芝麻饼
家常黄金豆腐
咖喱牛腩饭(软烂入味,老少皆宜)
香喷喷糯米饭
蒜薹炒鸡蛋
查看全部
茄盒 茄盒
22
已被5462人参考

茄盒,这是一道家里每逢过年过节都会制作的一种炸制品,不管是它的卖相还是味道口感都是特别不错的,吃起来特别有家的感觉,看起来虽然有着油腻但是吃一口下去满满的都是馅……

包含食材