家常菜辣子鸡丁

具体步骤

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  第一步
  1.鸡脯肉1块、鸡腿1只剔去骨头。
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  第二步
  2.鸡肉切成丁，加料酒、食盐、姜粉、淀粉、少量食用油抓匀备用。
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  第三步
  3.花生米洗净晾干水分。
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  第四步
  4.炒锅内倒油，冷油时把花生米倒入锅中翻炒。
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  第五步
  5.2—3分钟，花生米表面变色后盛出，冷凉后去衣备用。
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  第六步
  6.炒锅内倒油，油倒多一点，以能盖住大半鸡丁为准，烧至5成热，放入鸡丁翻炒至变色后捞出。接着把油再烧热，倒入炒过的鸡丁回锅炒一遍，这样鸡丁的表面脆鸡肉嫩。
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  第七步
  7.准备配料。生姜和蒜瓣切片，红尖椒切段，青椒切丁，葱切段。
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  第八步
  8.炒锅留少量油，放入生姜，蒜瓣，尖椒炒香。
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  第九步
  9.加入鸡丁、青椒翻炒。稍加入食盐。
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  第十步
  10.再加入葱和去皮的花生米快速翻炒。
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  第十一步
  11.盛出装盘。