自制马卡龙

具体步骤

• 第一步
  1.材料A为马卡龙材料 材料B为甘纳许馅
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  第二步
  2.1:杏仁粉与糖粉混合过筛，备用
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  第三步
  3.2:蛋白加入白糖打至硬性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
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  第四步
  4.3:把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀
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  第五步
  5.4:翻拌成有光泽，且能呈现绸带状面糊的状态即可
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  第六步
  6.5:拌好的面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上，放在通风、干燥处晾干表皮，表皮不黏手，感觉有一层稍硬的皮即可烘烤 6:放入预热好的烤箱烘烤，上火130度，下火150度，烤20分钟即可
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  第七步
  7.甘纳许馅料操作 1:蛋黄放碗里用蛋抽打散，加入牛奶搅拌均匀
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  第八步
  8.2:放到电磁炉上加热至牛奶沸腾，离火
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  第九步
  9.3:加入黄油搅拌均匀，再加入黑巧克力、柠檬汁，搅拌均匀
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  第十步
  10.4:再坐热水浴中加热片刻，离火放凉
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  第十一步
  11.5:甘纳许放凉后，装入裱花袋，挤在一个马卡龙上，再拿一片盖上；两片马卡龙对夹即可